Маринад для засолки скумбрии в домашних условиях - Рассол, засолка, маринад для копчения мяса свинин
Скумбрия холодного копчения в коптильне
Автор: Юлия Гордеева, кулинарный редактор Food. Все о еде. Меню на неделю новое.
10 основных ошибок начинающего «КОПТИЛЬЩИКА»
Копчение свинины или процесс тепловой обработки мяса горячим дымом — это своеобразная консервация. Свинина при этом приобретает отличный вкус и аромат. Копченое мясо может храниться достаточно долго и является хорошей закуской, украшая любой стол. Для приготовления свинины способом горячего копчения взяли 1 кг грудинки, кусок был с хорошим слоем мяса, без косточки и со шкурой. Свинину промыли холодной водой и разрезали на части для соления. Приготовили рассол для соления: взяли 1 л воды, растворили г соли, чеснок порезали на мелкие кусочки, добавили приправу для мяса с гвоздикой и перец горошком.
Это теплый салат, восточные запахи, нежный вкус — присыпьте толченым арахисом и подавайте как основное блюдо и место на десерт останется! Так как я уже упомянула, что это Восток, можно подавать с. Звучит странно? Ну и что, вкус чая с лимоном тоже не все вначале понимали, а теперь вся планета наслаждается. Если куски свинины покажутся вам большими, можно разрезать их пополам, а вот солить лучше. Свиное сало и грудинка перед процессом копчения требуют специальной обработки — засаливания сухим способом или выдерживания в маринаде.
